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同事来家里吃饭,我做了这道菜,上桌好评不断,米饭差点不够吃!

2018-8-31  www.ejs.cc  来源:搜狐美食  
同事来家里吃饭,我做了这道菜,上桌好评不断,米饭差点不够吃!

在超市买了两块鸡胸肉,当天的鸡胸肉光从色泽和手感判断均属上好品质。这里顺便分享一下我的选购心得:新鲜的鸡胸肉肉质紧密,有轻微弹性,而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软,没有弹性,甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。此外,新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。所以,看见优质的食材,作为主管家里人起居饮食的主妇,当然毫不犹豫地将它包装好放进购物车。


中午,同事来我家吃饭,没来得及再去买菜,就地取材地将它烹调了,简单的搭配了一样食材——辣椒,好吃的不得了,每人多吃了半碗饭,差点把电饭锅的米饭吃到一粒不剩。同事虽然很熟络,但过门也是客,想想都觉得尴尬。

食尚是地道的广东人,可是对于辣椒却情有独钟,做菜时很喜欢添上一点,有了它,菜味就是不一样,总能带出肉的香味。据说吃辣椒能使人上瘾,心理医生解释:辣椒独特的魅力来自一种“痛”。与甜、酸、苦、咸不一样,严格地来讲,“辣”并不算是一种味道,而是对身体灼烧的刺激感。这种刺激感所带来的痛,让身体不得不分泌大量内啡肽来抵制,而内啡肽又会让人产生愉悦的感觉。反正我信了~每次走进市场,看见辣椒就会买一点回来,作为配菜,它的参与率非常高,这道鸡胸肉有了它的加入,肉香味突出、香香辣辣的尤为下饭。


食材:鸡胸肉200克 、青辣椒100克、 红辣椒3个、 香辣粉5克 、盐3克、 酱油1汤匙
香油少许 、鸡粉少许、 蚝油1汤匙 、热炒鲜露1茶匙、 白糖少许、 油适量 、淀粉少许
做法及步骤:


1.鸡胸肉洗净沥干水切大粒,用碗盛起,调入盐、香辣粉、鸡粉、酱油、玉米淀粉、少许香油拌匀,腌制半小时
2.青红辣椒洗净,切粒
3.热锅,倒入食用油
4.将腌制过的鸡胸肉大火爆炒
5.炒至肉质发白,表面略带焦黄色
6.倒入辣椒粒翻炒均匀
7.调入热炒鲜露,少许蚝油、少许白糖翻炒片刻
8.拌匀,铲起即可


食尚小贴士:
1.鸡胸肉切粒后提前腌制半小时或者更长时间使其容易入味。
2.炒制时间不需太长,熟透即可,这样可以保持肉质鲜嫩而入味。



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