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西塘特色美食攻略

2013-4-26  www.ejs.cc  来源:互联网  

方糕:

这个我小时候经常吃,多年不见了,攻略中也没提到过,所以当看到一户人家小凳子上竹帘子上摆着这个白白方方的玩意儿,我眼睛一亮。这个东东是用粳米磨粉蒸成的,中间是豆沙馅。由于是粳米,吃起来完全不是一般糕的软糯,而是粉实。小篮子MM高兴的边走边吃,路过的商家都小声嘀咕,这个可能很好卖。呵呵。下次来,也许满街都是卖方糕的吧。

臭豆腐干:

最好吃的臭豆腐干是在风雨长廊中段偏七老爷庙的一个老伯伯那里吃的。他就在家门口支一个炉子一个油锅摆两张凳子,倒是有一张小兰旗子,不过上面没有任何名号。他家的臭豆腐干炸出来淡金色,很饱满,不象我在别处吃的瘪瘪的,咬上一口,里面是雪白滑嫩的豆腐,让我觉得很诧异,不知道自己到底是在吃豆腐还是豆腐干。我和小篮子MM就这样托着一盒,淡金,雪白,加上辣椒酱的红色,还有削的长长的竹钎子的青色,看着廊棚在班驳的地砖上投下的影子,觉得生活真是精致啊。老伯伯生活的也很淡然,他每天只臭一只缸子的豆腐干,要臭上四个小时,一部分卖给饭店,剩下的自己炸卖完就算。果然,等我们半个小时以后,唇齿间还带着一点对那豆腐干的想念,再经过他门口,伯伯已不见,兰色的小旗和凳子已经收进去了,想是在院子里打着蒲扇吧。还好,伯伯曾告诉我嘉善一处吃臭豆腐干的好去处,算是额外的收获吧。

后来又经过著名的管老太臭豆腐干,有几个人排着队。小篮子MM看都不看,说根本就闻不到臭味,还是好奇,我瞥了一眼,只觉得炸的出来颜色没那么鲜亮。于是决定留下肚子吃别的。

豆腐花:

小篮子MM按图索骥的找到了钱氏豆腐花,是个更老的老伯伯,挑一个担子。我要了一份咸的,小篮子要的甜的。豆腐花倒是嫩滑,不过浆汁简单,好象只是酱油加上点榨菜什么的,远没有在北京早上吃豆腐脑的黄花菜黑木耳浆汁的丰富,味道也就显得贫乏。甜的那份也只是加点砂糖,想必也没有我在新加坡学校餐厅里的班兰豆花好吃。

吃完豆腐花,小篮子下了一个SUBCONCLUSION,原来西塘的豆腐是一大特色啊。呼呼。

晒大头菜:

有的取名叫什么蜂蜜大头菜,玫瑰大头菜,主要是取自它的味道或颜色。这个是拿大头菜根茎,片成薄片,用酱油、糖、辣椒煮后在太阳底下曝晒而成的,甜中带一些辣。味道总是越薄越好,所以可以拿起来对着太阳照照,挑那些透明的呈金****的。一般人吃大头菜总是吃根茎,其实同样方法晒好的大头菜叶子或是夹在其中的辣椒也是很好吃的。在买大头菜的时候,我刚好碰到一个也喜欢吃叶子的店主JJ,她给了我一把自己留的叶子。呼呼,幸福啊。

熏毛豆:

估计就是把毛豆粒和辣椒、盐、有的时候还有笋尖,一起煮后再熏。样子倒是难看,也许因为熏制时间长较好保存,毛豆们都抽巴的厉害,呈烟熏色。还好,一般吃这东东都是晚上看电视时,黑乎乎的抓上一把,也用不着太顾着卖相。网上有游记说要挑软的,我倒觉得,软硬都是见仁见志,就象小篮子MM喜欢红菱的粉我喜欢绿菱的水一样。

麦芽塌饼:

这是我这么大第一次吃到这个东西。这个东西是黑乎乎油腻腻软塌塌的。吃起来第一感觉是好浓的麦芽糖(扭儿糖)味,然后就发现满嘴都油乎乎的了。塌饼里面也是有馅的,仍是猪油豆沙馅,看来这是这里人的钟爱。回去问妈妈,才知道它还有个名字叫立夏塌饼,这里人一般按照节气制作不同的糕饼,立夏左右,人们会用麦芽糯米还有一种什么什么植物磨粉,加上馅料,作成小圆饼,放平底锅内煎,最后再浇上糖汁。

菱角:

如果是夏天去,就可以吃到菱角,菱角有两种,一种是红菱,有尖尖的角,比较糯,可以生吃也可以煮或炒来吃;一种是馄砘菱,浅绿色,圆乎乎好象云吞又象元宝,水水嫩嫩甜甜的,可以当作水果吃,是偶的至爱。小时候在嘉兴南湖吃过好多这种菱角,所以偶私下叫它南湖菱。菱角的价格是很便宜的,不到2块钱一斤,剥起来有点费事,当心不要把汁水弄到身上,我的一件白色小背心就是这样被毁的。

菱角饭:

应该也算是西塘的特色,不过因为喜欢妈妈做的版本,偶就没在西塘试这个菜式(应该是饭式,呼呼)。妈妈是会将剥好的菱角(要用红菱)和切成丁的咸肉用油炒熟,再放入淘好的米内一起焖熟,味道很好。米吸了一点油更有弹性,菱角是粉粉的,而咸肉吃起来反而有点清口的感觉。小篮子MM在我家一下吃了两碗。呼呼。

熏拉丝:

拉丝其实就是癞蛤蟆,我以前一直以为只有嘉善才有,后来在西塘乘船听人说朱家角满大街都是,呵呵,看来我寡闻了。我小时候是不吃这种东西的,想起拉丝的皮肤就会觉得恶心,可偶娘很骄傲的坚持拉丝是田鸡的替代品,充分反映了人们爱护益虫的环保观念。如果能克服心理障碍,个人以为熏拉丝配白粥也算是一种美味。其实吃的主要吃的是烟熏的味道,另外,拉丝因为经常做跳跃运动,肉质也比较韧一些吧。

鲜肉烧卖:

这个是我童年时的早餐,突然想起来的,是嘉善的小吃,并不知道西塘有没有。烧卖的皮非常的薄,有韧性又很爽,馅是用鲜肉加肉皮冻做成的,非常鲜美,如果是冬天,烧卖里会放一些冬笋,多一些脆爽,也中和掉一些油腻,味道就更好。其实我觉得如果加一点马蹄应该也不错,呼呼。

鳝鱼:

这个也是吃的妈妈VERSION。妈妈用鳝段,肉皮,蒜瓣,笋尖,咸肉,葱姜等一起煮,完全去掉了河鲜可能有的腥味,味道非常的鲜美,实在不知道用什么语言来描述,总之我的舌头和胃都很喜欢,应该很有营养价值吧。如果豆豆在的话,应该可以放胆试试吧。


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