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如何喝奶才能喝出健康

 www.ejs.cc  来源:互联网  
三鹿奶粉事件引发的中国乳业危机使很多消费者一时间患上了“恐奶症”。国家有关部门、各级政府和乳品企业积极应对,采取有力措施确保产品质量,消费市场现已逐渐回暖。但是,通过这次事件,有关人士指出,我国消费者对乳品的认识还存在一些误区,人们对牛奶的了解还不够全面,迫切需要加强营养宣教工作。在确保牛奶质量合格的情况下,怎样才能喝出健康?怎样才能做到明白消费?日前,记者采访的专家回答了上述问题。

为什么我国居民仍要增加饮奶量?

“我国居民饮用牛奶的历史并不长,二十多年前,牛奶还是很稀罕的食物,只有病人和小孩才有机会喝上牛奶,弄张奶票太不容易了。”我国动物营养学知名专家卢德勋说。

他说,奶类是一种营养成分齐全、易消化吸收、营养价值高的天然食品,主要提供优质蛋白质、维生素A、维生素B2和钙。牛奶中蛋白质含量平均为3%,消化率高达90%以上。碳水化合物主要为乳糖,有调节胃酸促进胃肠蠕动和促进消化液分泌的作用,并能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收以及助长肠道乳酸杆菌繁殖,抑制腐败菌的生长,是膳食中钙的最佳来源。

“尽管我国现在多数人都有饮奶的习惯,但是饮奶量与中国居民膳食标准所推荐每日饮奶300克还有很大差距。”卢德勋说,目前,我国居民膳食钙的主要来源是蔬菜和谷薯类食物,奶类或其制品提供的钙不到7%,而发达国家人均年占有奶量为312千克,世界人均年占有奶量为103千克,我国居民为3千克至14千克,不到发达国家的5%。考虑到我国居民膳食钙的摄入量远远低于推荐摄入量,而且农村儿童青少年优质蛋白的摄入量偏低,因此,大力提倡饮奶是改善我国居民营养健康状况的重要举措之一。

哪些人群对牛奶的需求最大?

“人人都需要牛奶提供的营养,但是有几个特殊的人群对牛奶的需求最大。”内蒙古农业大学食品科学与工程学院博士郭军说。

儿童生长发育时期最需要牛奶补充营养素。儿童时期生长迅速,代谢旺盛,对各种营养素的缺乏和过剩尤为敏感。在各类食品中,奶类营养最为齐全,对儿童体格和智力发育具有重要作用。有调查研究显示,城乡儿童在同一年龄时饮奶组身高和体重分别比未饮奶组儿童高2厘米至3厘米、重1千克至2千克。

青少年保证足量奶类摄入,对骨骼和牙齿的健康显得尤为重要。奶类不仅钙含量高,而且钙、磷比例比较合适,还有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子,吸收利用率高。

此外,对于绝经后的妇女,体内雌激素水平下降,骨吸收作用增强,低钙摄入会加速绝经后骨质的丢失,因此,绝经后妇女增加奶类的摄入,能改善钙营养状况,有利于骨质疏松症的预防。

“由于牛奶营养全面,有些年轻妈妈就把牛奶当作喂养婴儿的首选,而忽视母乳喂养,这也是很大的误区。”郭军说,零至6个月的婴儿还是要首选母乳。人类的乳汁含有人类生命发展早期所需要的全部营养成分,是其他任何哺乳动物的乳汁无法比拟的,母乳中的蛋白质最适合婴儿的生长发育。虽然母乳所含蛋白质低于牛奶,仅为牛奶的三分之一,但母乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主,易于消化吸收。母乳中的牛磺酸含量较多,为婴儿大脑及视网膜发育所必需。而且,母乳中矿物质含量也比牛乳更适合婴儿的需要。


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